Cada año se emiten aproximadamente 3,300 millones de toneladas métricas de CO2 por el desperdicio de comida y se utilizan cerca de 1,400 millones de hectáreas de tierra, es decir el 30% de las tierras de cultivo que hay en el planeta, informa el periódico El País en un artículo exponiendo el tema. Parte del problema es el uso de recursos que se utilizan para la producción de los alimentos y eso se traduce en un uso de recursos no aprovechados de energía, agua, combustible y la generación de residuos plásticos y demás utilizados para su envasado. Por ello es importante utilizar empaques sostenibles que permitan conservar de manera más eficiente los alimentos y que puedan ser reutilizados y ajustarse a una filosofía de economía circular.

Otra consecuencia negativa para el planeta respecto al desperdicio alimentario es la mala gestión de estos desechos, menciona El País, esto engloba desde el transporte recolector de residuos,el mantenimiento de vertederos, la clasificación de la basura y los costes de energía que producen las plantas de gestión de residuos. Dado lo anterior, en la Agenda 2030 uno de los objetivos es reducir el desperdicio de comida per cápita promoviendo un volumen menor de consumo y evitar las fugas durante la cadena de alimentos que causan las pérdidas, señala el periódico.

A esta meta mundial le apoyan leyes creadas alrededor del mundo para reducir los niveles de desperdicio. En el caso de Latinoamérica existen leyes para evitar y mitigar el desperdicio de comida mediante la gestión y distribución de la comida en todas las etapas de la cadena de suministros entre las cuales se destacan la Ley General de Alimentación Adecuada y Sostenible en México promulgada en 2024 y que busca garantizar el derecho a la alimentación de manera nutritiva, suficiente y de calidad evitando el desperdicio alimentario. Otro ejemplo a mencionar es la Ley 1990 de 2019 en Colombia que establece maneras de evitar el desperdicio prohibiendo la destrucción de productos que aún pueden ser consumidos y que sean donados a bancos de alimentos. En Perú la Ley 30498 fomenta la donación de comida y se suma a varias leyes en esta materia que desde 2016 se han creado en el país, mientras que en Brasil la Ley 14.016/2020 permite la donación de alimentos excedentes y marca las reglas para su correcta distribución entre gente necesitada. 

Sin duda estas medidas a nivel gubernamental permiten tomar acción para aminorar esta situación, sin embargo ¿qué podemos hacer desde nuestras casas? fácil. BBVA escribe en su portal consejos para ser más conscientes como consumidores, entre ellos destacan la planificación de nuestras comidas para adquirir solo lo necesario, ver nuestros refrigeradores y alacenas para cerciorarnos que tenemos ya, también debemos almacenar de manera correcta la comida y congelar lo que no vayamos a utilizar pronto. También si tienes muchos productos, coloca los viejos delante de los nuevos, para utilizarlos primero, calcula cantidades antes de cocinar, diferenciar la fecha de consumo preferente antes de la de caducidad, ya que únicamente cambia la calidad del producto pero no está caducado aún y sugiere que elijamos artículos que visiblemente no sean muy lindos ya que probablemente nadie más lo haga y sea desechado.

El desperdicio alimentario es sin duda una cuestión irresponsable ya que por un lado la fuga de producto en alguna parte de la cadena de suministros deja sin acceso a la alimentación a millones de personas lo que causa desnutrición, merma la calidad de vida y en muchas ocasiones termina con la vida de miles y por otra parte tenemos todas las consecuencias negativas para el medio ambiente, contaminación por gases, empaquetados plásticos, etc. Por ello es importante que hagamos una reflexión antes de consumir, compremos lo que necesitamos, si tenemos mucho de algo y vemos que está próximo a deja de servir y no lo usaremos podemos donarlo, si en un restaurante pedimos algo para llevar pensar si realmente lo comeremos ,y si no y esta limpio dárselo a alguien que no tenga que comer, de esta manera contribuiremos a evitar las dos caras de esta situación. Trabajemos para no tirar el futuro  de la sociedad y del planeta a la basura.

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